les recettes de mère grand

*Admin* Inscrit le : 24 Oct 2006 Messages : 1103 Localisation : Bretagne

Plop ^^

Si tu veux éviter de te brûler en pelant tes tomates, tu peux juste les ébouillanter, c'est à dire que tu fais bouillir de l'eau tu les plonges vite fait dedans .. tu les passes sous l'eau froide, et tu épluches .. l'intérieur de tes tomates reste froid et tu ne te brûles pas les doigts ^^

Sinon c'est une bonne recette : )

Biz ++
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Encore une remonter de topic, mais bon...

Un petit truc, pour les tomates, retire les parties vertes et fait une croix sur le cul de ta tomate avant de la plonger dans l'eau bouillante pdt une 20aine de secondes, et les plonger dans de l'eau froide et avec des glaçons ^^ (enfin c'est comme ça qu'on m'a appris ^^).

Bon, j'en profite pour partager avec vous 2 ou 3 recettes qui j'ai déjà fait en TP (je mettrais peut être des photos des plats quand je les aurais récupérés, les photos bien sûr ^^).

On commence avec des oeufs soufflés ^^ (une entrée)

Ingrédients:(pour une personne)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 ou 3 blanc d'oeuf
- de la ciboulette
- du beurre

Ciseler la ciboulette
Battre les blancs en neige
Mélanger doucement les blancs et la ciboulette (pour ne pas faire tomber les blancs)
Beurrer un moule (prenez un ramequin, ça sera plus simple)
Mettre les blancs dans le ramequins en laissant un creu
Mettre le jaune dans le creu
Recouvrir le jaune de blanc (sans l'éclater)
Mettre le ramequin au four pendant 5 minutes à 200°C
Demouler

(avec un four ménager, le problème c'est que la température ne sera pas exactement 200°C, alors, les oeufs seront soit trop cuit soit pas assez).

Ensuite, des Chouquettes d'oeufs brouillés: (un plat ^^)

Pâte à choux (pour 4 personnes):

- 0.120 L d'eau
- 0.040 Kg de beurre
- 0.060 Kg de farine tamisée
- 0.001 Kg de sel
- 2 Oeufs

Mélanger l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
A ébullition, retirer la cesserole du feu et incorporer la farine en 1 seule fois.
Remettre sur le feu et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord et du fond de la casserole (la pâte doit être desséchée snas être cuite).
Débarraser la pâte dans un autre recipiant, puis incorporer 1 à 1 les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Coucher les choux (avec une poche à douille), dorer.
Cuire au four 25 minutes à 200°C et finir à 150°C (pour les sècher).
Couper le chapeau, creuser et mettre au frais.

Oeuf brouillés (pour 4 personnes):

- 0.040 Kg de beurre
- 10 oeufs
- sel et poivre et du moulin

Battre les oeufs hors feu.
Mettre de la matière grasse (le beurre) dans une poele, quand la poele et chaude, mettre les oeufs.
Monter doucement les oeufs (remuer doucement à la spatule)
Assaisonner.
Lorsque les oeufs sont crémeux, les sortir de la poele.

Garnir les choux des oeufs.

Vous pouvez mettre des champignons avec: (mais c'est pas obligé ^^)

- 0.100 Kg de champignons
- une botte de persil plat

Eplucher et laver les champignons.
Emincer, sauter et assainonner. (emincer = couper en tranches minces).
Hacher le persil.
Mélanger les champignons aux oeufs brouillés.
Ajouter le persil.
Garnir les choux.

Bon, je m'arrête là pour aujourd'hui ^^ et si vous ne comprennez pas tout, n'hésitez pas à me demander une traduction, je ferais de mon mieu ^^ (c'est pas facile de traduire correctement des termes techniques ^^').
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Pas là jusqu'à fin août...

Mouchard Inscrit le : 11 Mar 2007 Messages : 22

pas mal, on a des cuisinier ici^^merci pour les recettes^^
je vais essayer les chouquettes, je t'en donnerai des nouvelles Wink

Mouchard Age : 19 Inscrit le : 12 Fév 2006 Messages : 34

Ouaaa promis! j'essaie dès que je suis plus un danger public en cuisine, et de faire cramer touuuuuuuute la maisonnn.
(ou sinon, si je trouve quelques gens gentils, de préférence des hommes, qui cuisinent bien, ils pourraient peut-être me préparer ces plats? Non? non? NON? *yeux de cocker*)

ça donne la daaaalle *ventre qui gargouille*..

(je rêve d'un poulet au curry <img src=

!" smilieid="14" /> )
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Je vous ai mis des recettes faciles, avec un cout matière pas trop élevé et pas trop longue à faire ^^

Bon, vous avez de la chance, voici une petite recette, faisable en 30 minutes si on prends vraiment son temps ^^

Une recette pour ce qui on l'habitude de manger du riz mais qui en ont marre du riz nature, voici le Riz Pilaf...

Pour ça (et pour 8 personnes, je sais, c'est chiant pour 8 ^^'), il vous faut:

120g de beurre.
150g d'oignons.
400g de riz (de préférence long ni traité ni lavé).
0,75L d'eau ou de fond blanc de volaille ou de veau ou bien encore de fumet de poisson.
1 bouquet garni.

Donc, pour faire du riz pilaf, il faut:

Marquer le riz en cuisson, mais qu'est-ce que ça veut bien dire ça???

Et bien tout simplement qu'il faut faire fondre du beurre (80g seulement) dans une grande sauteuse, ajouter les oignons ciselés et faire suer le tout sans exagération pdt 1 à 2 minute sur feu doux (en gros, il faut mettre la sauteuse sur le feu et la laisser 1 à 2 en remuant un peu de temps en temps). Ensuite, il faut mettre le riz (non lavé) avec les oignons, puis il faut l'enrober de beurre et le nacrer en le remuant sans arrêt avec une spatule (en bois pour en pas abimer la sauteuse ^^'). Après, on mets le riz dans le liquide de mouillement choisi (càd l'eau, le fond blanc de volaille ou de veau ou le fumet de poisson), il faut que ça soit bouillant quand vous le mettez. Ensuite, vous assaisonez et ajoutez le bouquet garnis fermer avec un couvercle, dès que ça recommence à bouillir, vous le mettez au four à 200°C. Il ne faut surtout pas remuer ni découvrir pdt que c'est au four!!! Au bout de 20 minutes (à peut près), sortez du four et à l'aide d'une fourchette, regardez au fond, si vous voyez encore de l'eau, recouvrez et remettez au four, si non, bah passez à l'étape suivante ^^

Ensuite, il faut décanter le riz...

Là, c'est beaucoup plus rapide, vous sortez le riz et vous retirez le bouquet garnis, ensuite, vous mettez un peu de beurre (les 40g restant) et vous recouvrez. Quand le beurre est complétement fondu, vous pouvez servir.

La petite remarque de stan:
il faut à peu près un verre à moutarde de riz par personne (ça fait environ 1 poigner), et vous mettez 1.5x plus de liquide de mouillement que de riz.
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Pas là jusqu'à fin août...

stan231, ton riz pilaf,
est pas mal du tout,
c'est mon repas de ce soir :merci:!

pour la recette :lee:!

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N'oubli pas de prendre de la viande ou du poisson avec ^^ (c'est juste une garniture ça ^^).
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Pas là jusqu'à fin août...

T'inquiete ,
j'y manquerai pas :lol1:!

quand jai proposer cette recette a ma mere ,
elle n'a rien compris donc j'ai du la lui imprimer^^
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Je préscise quand même que toute les recettes que je mets là, je les ai déjà faite, soit en TP de cuisine, soit chez moi ^^

Donc, elles sont réalisable ^^ (peut être mal expliquer, mais réalisable quand même ^^).
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Pas là jusqu'à fin août...

alalla ,
jme suis bien rempli la pense hier soir^^ grace a toi stan231 :lee:!

chocolove je sais faire du riz :gnark:!

tinquiete pas^^

c'est juste que j'avais la fleme, je prefere quand c'est ma MOMAN!! <img src=

!" smilieid="14" /> :gnark:!

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*Admin* Inscrit le : 24 Oct 2006 Messages : 1103 Localisation : Bretagne

Plop ^^

Pour ceux qui aiment les kebabs, et autres spécialités méditerranéennes, je vais vous donner quelques recettes toutes simples.

La sauce blanche des kebabs !

ingrédients :

-1/2 concombre
-3 yogourt nature non sucré
-2 cuillères à soupe de crème fraiche (optionnel)
-1 feuille de menthe ou une cuillère à café de menthe Ducros qui se décarcasse

préparation à faire la veille pour le lendemain

Faites dégorger le demi concombre, épluchez le, coupez le en gros morceaux, mettez les dans une passoire, rajoutez-y une cuillère à soupe de gros sel, et réservez l'ensemble au frigo pendant une demi journée en prenant soin de mettre une assiette en dessous pour récupérer le surplus d'eau du concombre.

Mettez les 3 yogourts, la crème fraiche, la menthe et les morceaux de concombre, rincés au préalable, dans un saladier.

Mélanger légèrement, et laissez reposer une nuit au frigo.

Au moment de servir, enlevez, les concombres, la menthe (d'où l'intérêt d'une feuille de menthe complète), ajustez l'assaisonnement, et hop bon pour le service.

Astuce : Vous pouvez agrémentez cette sauce avec de la ciboulette, fraiche de préférence, ou du piment moulu.

Boulgour !

Si vous avez déjà mangé dans un restaurant de spécialités Turques ou Grecque, vous avez peut être déjà mangé ce que l'on appelle du Boulgour (blé concassé) que je trouve personnellement bien meilleur que le blé ordinaire, à mi chemin entre le riz et la graine de couscous. Cet aliment, convient parfaitement, pour l'accompagnement de vos plats, mais en salade également. Plein de fibres, il est excellent pour la santé et pour les demoiselles soucieuses de leur ligne, il ne fait pas grossir, sauf si on l'accompagne avec tout un tas de cochonneries ^^

Pour 4 personnes :

-1 oignon
-2 cuillères à café de concentré de tomate ou 2 tomates pelées
-sel/poivre
-2 verres à moutarde de boulgour
-4 verres d'eau (1 volume de boulgour 2 volumes d'eau)
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza

Emincez l'oignon, mettre la cuillère à soupe d'huile dans un sauteuse, mettez-y l'oignon émincé, et faite le suer (revenir légèrement).

Rajoutez le boulgour, remuez, afin de l'imprégner de l'huile et des oignons, et versez les 4 verres d'eau. Rajoutez le concentré de tomate, ou les dés de tomates pelées. Couvrir et laisser cuire 12 bonnes minutes à feu doux.

Astuce : personnellement avec les oignons je rajoute aussi du poivron vert, et du paprika, ça relève le gout.

Cette préparation du boulgour convient bien avec des aiguillons de dindes sautés, quelques frites, un peu de salade, et de la sauce kebab. Dans les restaurants grecques ou turques, elle s'appelle une assiette Döner.
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miam, mais faut pas oublier de se brosser les dents apres chaque repas!!! :p