Tient, j'ai une autre façon perso:

(uniquement la recette de la sauce)

Vous avez besoin:

100Grammes de lardons (allumettes c'est mieux)
25CL de crème fraîche Liquide.
2 échalote (ou la moitié d'un oignon)
1 cuillère à soupe d'Huile d'olive.
1 Jaune d'oeuf.


Coupez finement votre oignon ou vos échalotes en petit morceaux.
déposez ces dernière dans une Poëlle avec la cuillère à soupe d'huile.
Quand ils commencent à devenir doré, ajoutez les lardons.

Pendant ce temps mélangé votre jaune d'œuf, à la crème fraîche.
Ajoutez une fois les lardons à peu près cuit, votre mélange,
Remuez sans cesse, et faites réduire la crème.

Moi j'ai ma recette que je conseille vivement d'essayer au moins une fois (pour me faire plaisir^^)
1) Les pâtes :
je fais bouillir de l'eau avec de l'huile (sans sel, pour le moment...)
puis, quand l'eau bout, je rajoute du sel et des... SPAGHETTI, eh oui c'est plus fin et donc sa fait un contraste avec les lardons, qui sont un peu trop lourds... donc tagliatelle + lardons =
2) La sauce :
Je fais chauffer des lardons sans rien (assez de graisseen eux jusqu'a ce qu'ils soient un peu dure (pas carbonisés ni rosés...), puis je rajoute de la crème fraiche avec du sel, du poivre et un petit peu de noix de muscade ( moulue bien sur ). J'attends que la crème soit onctueuse puis je l'enlève du feu, j'ajoute un jaune d'oeuf et je mélange assez vite, sinon risque que le jaune cuise et dans ce cas la sa fait des peaux et c'est très mauvais...
finalement j'essore les pâtes quand elles sont prêtes, puis j'ajoute la sauce, qui ne doit pas avoir refroidie plus de quelques min (moins de 5), et j'assaisonne le tout avec à nouveau du sel, du poivre, un peu de noix de muscade et un tout petit peu de chili en grain moulu au poivrier (un peu dur à trouver mais pour moi indispensable...) .
Voila sinon je met pas d'oignons ni d'échalottes parce que ça fait des morceaux, que ça donne un gout pas très raffiné et SURTOUT que ça donne une halleine du feu de dieu... (calme-toi Ryujin Jakka)

Punaise voila mon premier post sur ce forum et il faut que ce soit sur le pâtes carbo. Ca commence bien....
Voila ma méthode:
Je commence par faire cuire mes pâtes (pipe rigate pour moi (c'est les gros coudes)dans une casserole d'eau bouillante et salée.
Pendant ce temps, j'épluche les oignons et je les découpe en lamelles. (nan je plaisante je les découpe comme un barbare et basta)Puis je les fait revenir dans la poêle avec les lardons .Une fois les lardons et oignons sont dorés, j'ajoute la crème liquide et laissez chauffer à feu doux.
Pour les "gras" je préconise de parsemer le tout avec du parmesan histoire de cimenter le chef d'oeuvre.
Pour les "exotiques" vous pouvez rajouter du poivron jaune et rouge ca colore et c'est pas mal non plus.
Les champignons c'est pas mon délire.
Voila...j'ai faim...^^

un jour on m'en a fait gouté mais avec de l'ail c'etait super bon.

je vais vous cassez votre trip pate carbo !


je hais les pattes a la carbonara !

j'ai été traumatisé avec les pattes a la carbonara !

j'ai vomi tout ce que j'ai su, avec les pattes a la carbonara !

j'ai même vomi par le ... enfin bref ...

au point que depuis la crème fraiche, dans des pattes j'ai du mal, des oeufs pareils ...

je comprend pas comment on peu manger un truc aussi lourd et indigeste sans être malade ... warf !

pourtant j'ai pas de souci avec la tartiflète (pour la crème fraiche)

avec toutes les pattes sauf recette carbo (pour les pattes)

avec les oeufs comme omelette fromage mmh (des oeufs un chouille de lait et du fromage a patte cuite, genre je sais pas un saint nectaire fermier ou voir carrément un morbier histoire de bien faire du gout c'est une tuerie, crémeuse par la touche de lait et tout et super bien relevée au fromton)

j'ai zéro souci avec les lardons !

en fait c'est tout le mix de tout ça qui pourtant pris tout séparément est un délice, mais tout mélangé dans des pattes carbo : c'est stage aux toilettes systématique et bien 2 nuits de galère a m'en remettre ...

truc de dingue les pattes carbo, pour moi c'est une arme incapacitante massive ...