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 les recettes de mère grand

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Shinigami
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MessageSujet: les recettes de mère grand   Jeu 24 Aoû 2006 - 15:01

Re-salut à tous !

me revoila ( :pitie:! ) juste histoire de créer un nouveau topic....

très simple, celui-ci, vous demander les recttes qui vous font envi et si des gens du forum en connaissen, c'est ici qu'ils vous repondrons.... alors n'hesitez plus !

demandez ce que vous voulez, enfin dans la limite de faisable et du raisonnable.... :gnark:!

tchô les gourmands ! :bye:!
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Marco
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Jeu 24 Aoû 2006 - 15:40

Link et la Bouffe, une vrai histoire d'amour Slurp! Slurp!

T'arrète jamais dit penser ké?

Le mec à quand même créés presque 10 topics qui parlent de bouffe en deux jours

wooow!

Bon rendement
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Shinigami
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Jeu 24 Aoû 2006 - 15:50

he t'as vécu avec moi pendant une demi année, tu savais à koi t'en tenir nan ?

le manger ça m'obsède du lever au coucher (même en rêve....) alors, une nouvelle section nourriture sur le forum...j'y passe ma vie !!!
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Clif
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Jeu 24 Aoû 2006 - 20:20

ooh ouai toi t'es mon pote =D en plus toi t'es callé en tous coté bouffe aussi bien dessert que plat chaud ^^ chapeau !
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rantanplan
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Jeu 24 Aoû 2006 - 21:00

moi j'aimerai bien demander si vous aveZ po une bonne recette à faire asseZ rapidement, typiquement asiatique à base de viande mais sans poisson ou autre truc qui vient de la mer, et, si possible, avec des ingrédients po trop dur à trouver! merci ^^

EDIT: ma mère fait une soupe chinoise qu'elle a trouvée elle-même, c'est super bon mais 4 à 6h de préparation. donc si vous êtes intéressé, je vous donnerai la recette.
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Shinigami
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Ven 25 Aoû 2006 - 9:51

bon alors t'as le grand classique du poulet au curry !

en gros, par personne, tu prend une tranche de blanc de poulet, un champignon de paris, un quart de poivron, un demi oignon.

étape 1/ : le poulet, tu le coupe en tit morceu pas plus grands que 2cm. tu émince l'oignon, tu coupe le champ en tranches puis tu les recoupes en deux si c'était un gros champ. le poivron, tu le coupe en très fine lanière de 4 5cm.

2/ un filet d'huile dolive au fond de la poele, et hop t'y met les oignon et le champ. mets y aussi le jus d'un demi citron, ça évite que les champ ne noircissent. quand le tout est fondant, rajoute les poulet que tu fais cuire en ajoutant du curry, massivement (le poulet à viré au jaune !!!)

3/ ensuite 2 version, l'occidental et l'orientale, pour l'occidental, tu rajeoute les poivron dès le début (avec oignon et compagnie) et tu nois le tout dans la crème fraiche (bien sur toujours gouté pour vérifié l'assaisonement, le curry, le sel).
pour la version orientale, tu mets les poivrons et tu nois dans la flotte (dans ta poele, le poulet dois en avoir a mi hauteur). idem avec l'assaisonement. pour cette version, tu dois ensuite épaissir la sauce. il faut être très prudent, c'est décisif. tu dois ajouter de la farine passeé a travers un tamis (ça évite les grumeaux) tout en mélangeant. d'ès que la sauce est assez épaisse à ton gout, tu retire immédiatement du feu (sinon ça va continué à épaissir, si c'est trop épais tu rajoute un peu d'eau. tu vérifie l'aissaisonement etc...

4/ servir avec du riz légèrement aromatisé avec une pincée de cannelle ou de coriandre ou de safran (mais la c'est pour le fun !!!)

bon ap !
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Shinigami
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Ven 25 Aoû 2006 - 11:52

Merci cliff, je me demerde surtout en bouffe trad du terroir franco-français (je suis pas chauvin mais de ce côté là : vive la France !!!!!)
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rantanplan
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Ven 25 Aoû 2006 - 14:02

yaaaaah merci, une nouvelle recette de poulet au curry! ma mère en fait déjà un, avec un ingrédient fort spéchaule: elle met une banane ou une pomme dans la sauce, mais je connais po la recette entière! je te la donnerai ce soir! ^^
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Shinigami
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mar 29 Aoû 2006 - 13:03

erratum pour le poulet au curry !

dans la version orientale, n'hesitez pas à remplacer une partie de l'eau par du lait de coco (c'est ce qu'ils utilisent en inde). vous pouvez aussi utiliser des fruits (comme la maman de rantanplan), l'anas est très approprié. autre petit truc, saupoudrez le plat (une fois que tout est prêt) de nooix de coco rapée légèrement grillée (à la poêle).

voila ! bon ap!
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Shinigami
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mer 6 Sep 2006 - 15:56

Rebonjour à tous !!!!
et me revoila histoire de vous donnez encore le petit truc en plus que fera ravir vos papilles !!!

bon tout le monde connais les tartes sucrés ! ok simple et facile ! mais quel est le secret d'une bonne tarte ????? tout est dans la pâte messieurs dames, eh oui !

et donc voila le petit truc : la pâte sablée au citron !!!!!!!!!!

250g de farine
150g de beurre
100g de sucre (cassonade c'est le top)
1 oeuf
le zeste d'un citron et le jus d'un demi

alors dans un gransaladier, mettre le sucre, la farine et le zeste, mélanger pour le fun
couper le beurre en petits morceaux et balancer dans le saldier, malaxer tout pour avoir de la pâte (c'est à dire incorporer le beurre).
ajoutez le jus du demi citron, et malaxer bien
battez l'oeuf et incorporer a la pâte.
ajouter farine et sucre si besoin et selon votre gout!

et voila c pret et ça se conserve 3-4 jours au frigo dans du papier alu ou celophane....c'est fou nan?
et en plus vous pouver la bouffer crue (c'est d'ailleurs comme ça que tremblewick et marco la préfèrent.....)
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Tremblewick
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mer 6 Sep 2006 - 16:22

Merki
Maïté-Link! :gnark:!
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Marco
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Ven 8 Sep 2006 - 12:17

Ca yest on a la rectte tu sert plus a rien mec :gnark:! :gnark:! :gnark:!
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Shinigami
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Ven 8 Sep 2006 - 12:23

ouais mais y a le style, ce que moi j'ai et ce que toi tu n'as pas marco......
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Marco
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Ven 8 Sep 2006 - 12:49

c'est vrai, regarde le poulet pomme canelle par exemple.

Le mien est un délice, alors pour le tien (certe bon ms moins que le mien et tremblewick le confirmera surement Slurp!) la sauce à une concistance rappelant fortement du sperme.

Donc vaut mieux pas regarder quand on mange Burp!
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Shinigami
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Lun 4 Déc 2006 - 22:53

re de retour ici, ça faisait longtemps qu'il n'y avait pas eu de posts sur ce topic !

donc en temps que jeune ex étudiant qui sait a quel point ça peut etre chiant de se demerder avec pas grand chose, voici un petit truc pour agrémenter les féculents !

sauce tomate (faut pas crore, c'est très utile, ça sert de bases à bcp de recettes) :

bon d'abord il faut moult tomates (pensez que 10-12 tomates de taille moyenne seront necessaires pour 500g de .... pâtes)
de l'ail (environ 1 petite gousse par tomates)
des aromates (sel poivre, épices (curry, paprika, piments), et des herbes de la garigue)

alors c'est con comme truc mais peu de gens y pensent et font leur sauce avec des tomates coupées direct en dés et zou dans les pâtes... la recette ici présentée permet de rendre meilleur les tomates du commerce (souvent pas top car blindées de flotte) !

1/ eau dans une casserolle et les tomates entières dedans et sur le feu (fort), ça c'est fait.
2/ quand la peu se craquèle, un peu avant l'ebulition, retirer du feu et les passer sous l'eau froide. pelez les tomates (attention c'est chaud....)

3/ coupez les tomates en morceaux (la taille n'a pas grande importance) et remettez tout dans une casserolle avec de l'huile d'olive. amenez à ébulition
4/ pendant ce temps emincez l'ail en tout pitits bout
5/ dès que les omates bouillottes, baissez le feu (failble) et écrasez bien les tomates pour les réduire en purée...incorporez a ce moment la moitié des aromates et de l'ail

6/ a partir de maintenant vous êtes assez trankil, laisser floupflouper trankilement et quand la purée commence à s'épaissir (nappe la cuillère) ajoutez le reste des aromates et del'ail et continuez de laisser floupflouper jusqu'à ce que la consitance vous plaise...salez et poivrez a votre gout !


donc certe c'est très con mais comme je l'ai dit, peu de gens y pense et c'est vraiment meilleur...de plus ce couli sert de preparation de bases à bcp de sauces et vous pouvez l'agrémenter vous même de ce que vous voulez (oignons, viandes, carottes, aubergines, etc...) !
voila, plus qu'une recette, c'est un conseil ... a prendre ou a laissez !

bon ap !
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tite_gonZ
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Lun 4 Déc 2006 - 23:16

Plop ^^

Si tu veux éviter de te brûler en pelant tes tomates, tu peux juste les ébouillanter, c'est à dire que tu fais bouillir de l'eau tu les plonges vite fait dedans .. tu les passes sous l'eau froide, et tu épluches .. l'intérieur de tes tomates reste froid et tu ne te brûles pas les doigts ^^

Sinon c'est une bonne recette : )

Biz ++
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stan231
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Lun 12 Mar 2007 - 21:57

Encore une remonter de topic, mais bon...

Un petit truc, pour les tomates, retire les parties vertes et fait une croix sur le cul de ta tomate avant de la plonger dans l'eau bouillante pdt une 20aine de secondes, et les plonger dans de l'eau froide et avec des glaçons ^^ (enfin c'est comme ça qu'on m'a appris ^^).

Bon, j'en profite pour partager avec vous 2 ou 3 recettes qui j'ai déjà fait en TP (je mettrais peut être des photos des plats quand je les aurais récupérés, les photos bien sûr ^^).



On commence avec des oeufs soufflés ^^ (une entrée)

Ingrédients:(pour une personne)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 ou 3 blanc d'oeuf
- de la ciboulette
- du beurre

Ciseler la ciboulette
Battre les blancs en neige
Mélanger doucement les blancs et la ciboulette (pour ne pas faire tomber les blancs)
Beurrer un moule (prenez un ramequin, ça sera plus simple)
Mettre les blancs dans le ramequins en laissant un creu
Mettre le jaune dans le creu
Recouvrir le jaune de blanc (sans l'éclater)
Mettre le ramequin au four pendant 5 minutes à 200°C
Demouler

(avec un four ménager, le problème c'est que la température ne sera pas exactement 200°C, alors, les oeufs seront soit trop cuit soit pas assez).



Ensuite, des Chouquettes d'oeufs brouillés: (un plat ^^)

Pâte à choux (pour 4 personnes):

- 0.120 L d'eau
- 0.040 Kg de beurre
- 0.060 Kg de farine tamisée
- 0.001 Kg de sel
- 2 Oeufs

Mélanger l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
A ébullition, retirer la cesserole du feu et incorporer la farine en 1 seule fois.
Remettre sur le feu et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord et du fond de la casserole (la pâte doit être desséchée snas être cuite).
Débarraser la pâte dans un autre recipiant, puis incorporer 1 à 1 les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Coucher les choux (avec une poche à douille), dorer.
Cuire au four 25 minutes à 200°C et finir à 150°C (pour les sècher).
Couper le chapeau, creuser et mettre au frais.

Oeuf brouillés (pour 4 personnes):

- 0.040 Kg de beurre
- 10 oeufs
- sel et poivre et du moulin

Battre les oeufs hors feu.
Mettre de la matière grasse (le beurre) dans une poele, quand la poele et chaude, mettre les oeufs.
Monter doucement les oeufs (remuer doucement à la spatule)
Assaisonner.
Lorsque les oeufs sont crémeux, les sortir de la poele.

Garnir les choux des oeufs.


Vous pouvez mettre des champignons avec: (mais c'est pas obligé ^^)

- 0.100 Kg de champignons
- une botte de persil plat

Eplucher et laver les champignons.
Emincer, sauter et assainonner. (emincer = couper en tranches minces).
Hacher le persil.
Mélanger les champignons aux oeufs brouillés.
Ajouter le persil.
Garnir les choux.



Bon, je m'arrête là pour aujourd'hui ^^ et si vous ne comprennez pas tout, n'hésitez pas à me demander une traduction, je ferais de mon mieu ^^ (c'est pas facile de traduire correctement des termes techniques ^^').
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Sasuke-sama
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mar 13 Mar 2007 - 1:27

pas mal, on a des cuisinier ici^^merci pour les recettes^^
je vais essayer les chouquettes, je t'en donnerai des nouvelles Wink
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natchou
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mar 13 Mar 2007 - 15:13

Ouaaa promis! j'essaie dès que je suis plus un danger public en cuisine, et de faire cramer touuuuuuuute la maisonnn.
(ou sinon, si je trouve quelques gens gentils, de préférence des hommes, qui cuisinent bien, ils pourraient peut-être me préparer ces plats? Non? non? NON? *yeux de cocker*)

ça donne la daaaalle *ventre qui gargouille*..

(je rêve d'un poulet au curry <img src=!" longdesc="14" /> )
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stan231
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mar 13 Mar 2007 - 20:46

Je vous ai mis des recettes faciles, avec un cout matière pas trop élevé et pas trop longue à faire ^^


Bon, vous avez de la chance, voici une petite recette, faisable en 30 minutes si on prends vraiment son temps ^^

Une recette pour ce qui on l'habitude de manger du riz mais qui en ont marre du riz nature, voici le Riz Pilaf...

Pour ça (et pour 8 personnes, je sais, c'est chiant pour 8 ^^'), il vous faut:

120g de beurre.
150g d'oignons.
400g de riz (de préférence long ni traité ni lavé).
0,75L d'eau ou de fond blanc de volaille ou de veau ou bien encore de fumet de poisson.
1 bouquet garni.


Donc, pour faire du riz pilaf, il faut:


Marquer le riz en cuisson, mais qu'est-ce que ça veut bien dire ça???

Et bien tout simplement qu'il faut faire fondre du beurre (80g seulement) dans une grande sauteuse, ajouter les oignons ciselés et faire suer le tout sans exagération pdt 1 à 2 minute sur feu doux (en gros, il faut mettre la sauteuse sur le feu et la laisser 1 à 2 en remuant un peu de temps en temps). Ensuite, il faut mettre le riz (non lavé) avec les oignons, puis il faut l'enrober de beurre et le nacrer en le remuant sans arrêt avec une spatule (en bois pour en pas abimer la sauteuse ^^'). Après, on mets le riz dans le liquide de mouillement choisi (càd l'eau, le fond blanc de volaille ou de veau ou le fumet de poisson), il faut que ça soit bouillant quand vous le mettez. Ensuite, vous assaisonez et ajoutez le bouquet garnis fermer avec un couvercle, dès que ça recommence à bouillir, vous le mettez au four à 200°C. Il ne faut surtout pas remuer ni découvrir pdt que c'est au four!!! Au bout de 20 minutes (à peut près), sortez du four et à l'aide d'une fourchette, regardez au fond, si vous voyez encore de l'eau, recouvrez et remettez au four, si non, bah passez à l'étape suivante ^^


Ensuite, il faut décanter le riz...

Là, c'est beaucoup plus rapide, vous sortez le riz et vous retirez le bouquet garnis, ensuite, vous mettez un peu de beurre (les 40g restant) et vous recouvrez. Quand le beurre est complétement fondu, vous pouvez servir.



La petite remarque de stan:
il faut à peu près un verre à moutarde de riz par personne (ça fait environ 1 poigner), et vous mettez 1.5x plus de liquide de mouillement que de riz.
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mar 13 Mar 2007 - 21:42

stan231, ton riz pilaf,
est pas mal du tout,
c'est mon repas de ce soir :merci:! pour la recette :lee:!
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mar 13 Mar 2007 - 21:47

N'oubli pas de prendre de la viande ou du poisson avec ^^ (c'est juste une garniture ça ^^).
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mar 13 Mar 2007 - 22:12

T'inquiete ,
j'y manquerai pas :lol1:!

quand jai proposer cette recette a ma mere ,
elle n'a rien compris donc j'ai du la lui imprimer^^
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mer 14 Mar 2007 - 7:17

Keigix a écrit:
quand jai proposer cette recette a ma mere ,
elle n'a rien compris donc j'ai du la lui imprimer^^

Ah lala tu n'as même pas essayé de te le faire tout seul ton riz :Smie:! à 15 ans quand même !! ^^

Enfin bref, natchou je suis ton homme :timide:! , ayant une soeur dans l'hôtellerie, je peux te dire que des recettes j'en connais un paquet (pour les avoir refaîtes moi-même Wink).
De plus je suis d'origine antillaise, donc j'en connaît un rayon niveau épices Slurp! .
Faut juste que je trouve la motiv' de vous les marquer en détail :ouf:! !!

En tout cas merci à toi stan231 !! I love curry (est-ce la recette du curry de la vie ?? :oups:! non pas taper)
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stan231
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mer 14 Mar 2007 - 9:22

Je préscise quand même que toute les recettes que je mets là, je les ai déjà faite, soit en TP de cuisine, soit chez moi ^^

Donc, elles sont réalisable ^^ (peut être mal expliquer, mais réalisable quand même ^^).
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   

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