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 les recettes de mère grand

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Keigix
3ème officier
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Masculin Nombre de messages : 1236
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Mer 14 Mar 2007 - 15:21

alalla ,
jme suis bien rempli la pense hier soir^^ grace a toi stan231 :lee:!
chocolove je sais faire du riz :gnark:! tinquiete pas^^

c'est juste que j'avais la fleme, je prefere quand c'est ma MOMAN!! <img src=!" longdesc="14" /> :gnark:!
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tite_gonZ
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Lun 19 Mar 2007 - 5:39

Plop ^^

Pour ceux qui aiment les kebabs, et autres spécialités méditerranéennes, je vais vous donner quelques recettes toutes simples.

La sauce blanche des kebabs !

ingrédients :

-1/2 concombre
-3 yogourt nature non sucré
-2 cuillères à soupe de crème fraiche (optionnel)
-1 feuille de menthe ou une cuillère à café de menthe Ducros qui se décarcasse



préparation à faire la veille pour le lendemain


Faites dégorger le demi concombre, épluchez le, coupez le en gros morceaux, mettez les dans une passoire, rajoutez-y une cuillère à soupe de gros sel, et réservez l'ensemble au frigo pendant une demi journée en prenant soin de mettre une assiette en dessous pour récupérer le surplus d'eau du concombre.


Mettez les 3 yogourts, la crème fraiche, la menthe et les morceaux de concombre, rincés au préalable, dans un saladier.

Mélanger légèrement, et laissez reposer une nuit au frigo.

Au moment de servir, enlevez, les concombres, la menthe (d'où l'intérêt d'une feuille de menthe complète), ajustez l'assaisonnement, et hop bon pour le service.

Astuce : Vous pouvez agrémentez cette sauce avec de la ciboulette, fraiche de préférence, ou du piment moulu.

Boulgour !

Si vous avez déjà mangé dans un restaurant de spécialités Turques ou Grecque, vous avez peut être déjà mangé ce que l'on appelle du Boulgour (blé concassé) que je trouve personnellement bien meilleur que le blé ordinaire, à mi chemin entre le riz et la graine de couscous. Cet aliment, convient parfaitement, pour l'accompagnement de vos plats, mais en salade également. Plein de fibres, il est excellent pour la santé et pour les demoiselles soucieuses de leur ligne, il ne fait pas grossir, sauf si on l'accompagne avec tout un tas de cochonneries ^^

Pour 4 personnes :

-1 oignon
-2 cuillères à café de concentré de tomate ou 2 tomates pelées
-sel/poivre
-2 verres à moutarde de boulgour
-4 verres d'eau (1 volume de boulgour 2 volumes d'eau)
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza


Emincez l'oignon, mettre la cuillère à soupe d'huile dans un sauteuse, mettez-y l'oignon émincé, et faite le suer (revenir légèrement).

Rajoutez le boulgour, remuez, afin de l'imprégner de l'huile et des oignons, et versez les 4 verres d'eau. Rajoutez le concentré de tomate, ou les dés de tomates pelées. Couvrir et laisser cuire 12 bonnes minutes à feu doux.

Astuce : personnellement avec les oignons je rajoute aussi du poivron vert, et du paprika, ça relève le gout.

Cette préparation du boulgour convient bien avec des aiguillons de dindes sautés, quelques frites, un peu de salade, et de la sauce kebab. Dans les restaurants grecques ou turques, elle s'appelle une assiette Döner.
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Abarai renji
Mouchard
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Sam 5 Mai 2007 - 23:58

miam, mais faut pas oublier de se brosser les dents apres chaque repas!!! :p
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stan231
Humain
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MessageSujet: Re: les recettes de mère grand   Jeu 25 Fév 2010 - 0:41

ça fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recette ici ^^

Ce soir, je vais vous proposer la recette de macaron de mon prof pour les plus confirmer (avec flemme de traduire ^^') et une autre recette de macaron pour les autres ^^

Pour les 2, il vous faudra un tamis et une poche à douille.
Et pour la première, il vous faut aussi une sonde-thermomètre.

Et il vous faudra aussi :
- 90gr de blanc d'oeuf (1)
- 90gr de blanc d'oeuf (2)
- 250gr de sucre glace
- 250gr de sucre semoule
- 250gr de poudre d'amande
- 75gr d'eau

1/ Mixer la poudre d'amande et le sucre glace.
2/ Passer au tamis.
3/ Incorporer les blancs d'oeuf (1).
4/ Monter une meringue à l'italienne (2).
5/ Cuire à 117°C le sucre semoule avec l'eau.
6/ Serrer les blancs d'oeuf monté avec le sucre cuit.
7/ Incorporer 1/3 de la meringue à la masse.
8/ Incorporer 2/3 de la meringue à la masse.
9/ Macaronner jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
10/ Coucher les macarons sur une plaque avec du papier sulfurisé.
11/ Laisser croûter 20min.
12/ Enfourner à 160°C et cuire à 140°C pendant 7min.
13/ Laisser les macarons refroidir.
14/ Garnir la moitié des macarons.
15/ Déposer l'autre moitié des macarons sur les macarons garnis.
16/ Déguster.


Pour la deuxième, il vous faut :
- 125 gr de poudre d'amandes
- 225 gr de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 30 gr de sucre semoule


1/ Mixer la poudre d'amande et le sucre glace.
2/ Passer au tamis.
3/ Monter très fermement les blancs d'œufs avec le sucre semoule.
4/ Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
5/ Mélanger à la spatule jusqu'à une brillance de l'appareil (c'est ça macaronner).
6/ Coucher les macarons sur une plaque avec du papier sulfurisé.
7/ Laisser croûter environ 20min.
8/ Cuire à 180°C (il faut compter 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit).
9/ Laisser les macarons refroidir.
10/ Garnir la moitié des macarons.
11/ Déposer l'autre moitié des macarons sur les macarons garnis.
12/ Déguster.


La 1ere recette est une recette de macaron à base de meringue à l'italienne. Et elle est bien entendu meilleure (à mon goût ^^).

J'essayerais de remettre d'autres recettes encore ^^ (faut juste que je m'achète le livre de recette de la maison où j'ai travaillé cet été ^^ (on ne va pas faire de pub, mais elle est connu à cause d'un con qui en parle dans une de ses chansons (pour ceux qui n'ont pas compris, c'est Ladurée ^^')).
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