La définition exacte, du Juken, tout du moins, celui que je connais, c'est celle là :
Art martial utilisant le fusil et la baïonnette. Créé à partir du XVIIe siècle, il se développa principalement chez les militaires, pendant l'ère Meiji (1868-1912). Ceux-ci s'entraînaient avec un fusil en bois (mokuju). Le maniement du fusil à baïonnette est surtout composé de coups de pointe (shitotsu).
Donc, je ne vois pas tellement le rapport avec Enfer et Paradis, cela-dit, peut-être que dans ce manga, il utilise une interprétation libre, car, Jû dans ce cas là, signifie "Fusil" et "Ken" épée, donc un style de combat à la fois éloigné, et rapproché.
Je n'ai pas tellement lus ce manga, pourtant, je suppose qu'il est question de l'art martial pratiqué par Maya et sa bande...